挂霜花生的做法 自制馋嘴小零食——挂霜花生 挂霜花生怎么做

“美食因为记忆而变得美好，不是吗？
许多年后，你说你爱吃什么，很多时候，你爱的也许只是曾经熟悉的那一段美好回忆……
记得第一次吃挂霜花生，是跟妈妈去卖梨。
小时候家里种了一大片梨树，每到初春，千树万树，梨花若雪。农历中秋前后，梨子熟了。因为妈妈勤于管理，疏花疏果，梨子长得很好，大的有两斤多重。梨子长得好，不愁卖，妈妈便批发出去一部分，留下一些零卖。
中秋前后吧，一个下午，刚好放假在家。妈妈说，走，跟我卖梨去！她其实是开玩笑的，平时她都不让我们插手家里的农事。我一听满感兴趣，好呀！就这样，坐着妈妈的小三轮车去邻村卖梨。那天出来得有点晚，太阳都快落山了，梨子还没卖完。不过还好，只剩下一点儿了。刚好这时，有个卖饼干、花生等零嘴儿的爷爷拉着马车也在那个村子叫卖。我脖子拉得长长地，看人家马车上的东西，妈妈见我馋成那样儿，问我想吃不，我不好意思，说不想。妈妈一笑，叫住拉车老汉，用我们的梨子换他的零食。那天妈妈给我换了好多零食，有小时候常吃的那种不是很甜麦香味十足的字母饼干，有挂霜花生、怪味花生，有红果儿！妈妈跟老爷爷聊天，我就坐在马车边上吃。
打那以后，每次吃零食，我都会想起那个夕阳渐渐染红了半边天、一匹高头大马拉着一驾平板车，车上放着各式各样的塑料袋，里面满是零食的下午……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

挂霜花生的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、花生米放微波炉里叮一分钟，拿出来搅拌一下，再叮一分钟，如此反复，共计四分钟（查看下，如果花生已炒好可提前停止）

• 3、花生是否炒好的判别标准：对比图中三颗脱皮花生，中间那颗白色的为未烤过的，另外两颗微微发黄的便是炒好的

• 4、烤好的花生晾十分钟

• 5、取适量面粉，微波炉叮两分钟

• 6、平底锅加适量白糖

• 7、炒糖稀：加入少量清水，煮沸，转小火慢熬

• 8、糖水出现大泡泡，用勺舀出一点糖水倒下，糖水形成一条连续的线时，糖稀熬好

• 9、倒入烤好的花生，搅拌一下，使花生全部裹上糖稀

• 10、分次撒入烤好的淀粉，关火，并快速搅拌，使花生全部裹上淀粉并粒粒分明

• 11、糖霜花生做好了

• 12、开始享用吧！

• 13、再秀一下照片

小窍门

1.微波炉烤花生一步，如何分辨有无烤好，见第三步；
2.淀粉也可以用无水无油的炒锅炒熟；
3.放淀粉主要是因为裹了糖稀的花生太黏，会全部粘到一起，裹上一层淀粉便会粒粒分明，并且满足了审美需要，哈哈；
4.淀粉可以稍微多准备些，用不了其他地方还能用；
5.小伙伴们不要担心所有材料都写的“适量”会控制不好，熬糖稀时糖水比例决定熬制时间，淀粉的量则决定了糖霜厚度，只有保证糖稀熬好、淀粉足够使花生粒粒分开就不会失败。