糖霜花生的做法 【北京】糖霜花生 糖霜花生怎么做

“小孩子最爱吃甜食了。虽然我们小时候的零食没有现在的品种多，童年却也是甜蜜蜜的。就像今天我带给大家的这道小零食，是不是咱们全都吃过？
记忆中它们用塑料袋装着，一大包5毛钱。那时不知道要少吃甜的，所以这一大包，跟姐姐两人一分，很快就吃光了。酥脆的花生米红衣外面，花搭着裹着甜甜的糖霜。红白相间，还真漂亮！
那时不知道这糖霜为什么这么白，现在没事鼓捣美食，知道了这白色原来是淀粉的功劳。具体这糖霜花生怎么做的，您可以随我一看，超级简单，却又有意思。没事儿，您也做点儿，边玩边乐，春节期间，亲朋好友一聚，或者发小儿们聚会，还能一起找找童年的乐趣呢！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

糖霜花生的做法步骤

• 1、花生米入烤箱中层，150度，20分钟左右；如果没有烤箱，用炒锅小火烤熟

• 2、淀粉入炒锅中，微火炒熟，但不要炒成黄色；检测是否熟了，可以手指蘸一点淀粉放舌尖，没有生面粉味就熟了，或者炒10分钟左右，也能熟；炒熟的淀粉倒出来备用

• 3、白糖和凉水入不粘炒锅中，小火熬开

• 4、待糖水冒出均匀的大气泡后，手指捏一点糖水，能轻易拉出丝来就可以了

• 5、将花生米倒入锅中，混合均匀

• 6、将熟淀粉撒入锅中，不停翻炒，待均匀后就可关火，晾凉后就是白色的糖霜了

• 7、香脆脆

小窍门

熬糖水时要小火，不时地搅拌几下，尽量避免糖水跑到锅壁上，一旦结晶，就难以恢复成液体状；
糖的多少可以随喜好。如果想要吃厚厚的糖霜，白糖用量和淀粉量可适当增加。个人认为这种红白相间的糖霜花生好吃好看。