白芦笋好还是青芦笋好

芦笋分为很多种芦笋，他有非常多的品种，他有白芦笋，还有青芦笋，那么就有人问小编了白芦笋好还是青芦笋好小编就针对这个问题，为大家做出了以下的资料整理，想要了解到底是哪种芦笋好的朋友，就一起跟随小编的步伐，一起来看看吧。

白芦笋好还是青芦笋好

白芦笋相对于而言比青芦笋好一些，原因如下：

一、白芦笋氨基酸与微量元素含量高

芦笋，别名石刁柏、龙须菜，被誉为“蔬菜之王”、“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。医学巨著《本草纲目》芦笋被列为上品之上，位置仅次于人参。

相比青芦笋，白芦笋含有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时，芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

二、种植条件与技术要求高

首先，技术上要求分垄培土，芦笋按垅种植，芦笋孕育在垅顶的软沙土里，需要穿沟、培垄。

其次，土质最好是软沙土，因为白芦笋不能见光，一旦见光就会变色，影响品质。太粘的土容易结板，萌芽时就会有缝隙，透光便会变色，太粗颗粒的土壤也会因为有光透进而变色。只有软沙土才可以。古黄河流域的冲积平原，土质松软细腻，最适合芦笋生长。

第三，肥料必须是农家肥。若是化肥不仅会口感不好，还会烧到嫩芽。农家养鸡、种芦笋、种牡丹是很好的循环，养鸡剩有大量有机肥，与种植芦笋，种植牡丹恰好形成良性互动。

三、采收时间要求高

春季四月开始陆续顶起软土表层，采掘时要在凌晨到日出之前用带照明设备用专用工具逐棵挖掘，根据破土的情况判断是否达到标准，一般挖掘深度在15-20厘米，挖好之后还要覆土以备新芽萌发。

白芦笋一旦露出地面，笋头就会变红、进而变绿，对于白芦笋来说就属于不合格的，遇见露头、变红的笋芽，自然也要采出来。挖断的芦笋，或者露头变色的笋芽，可以作为“级外笋”卖给加工成做芦笋段，也可以进当地市场销售，或者自己食用。

初春凌晨还是相当冷的，长时间蹲在土地上劳作，其中的辛苦自不必说。但，这就是农民，坚韧，不辞辛劳，默默产出，奉献。

四、采收周期短

白芦笋适宜的采收集中在每年的4-6月的两个多月时间里。这段时间，气温、地温上升，芦笋植株变得活跃，生长迅速，必须每天采收。到了6月末，则必须让芦笋保持生命力，施肥灌溉，借助夏天的生长积蓄力量，为明年做准备。

五、采收难度大

绿芦笋采收只需一把采笋铲或者锋利剪刀根据一定得标准剪断即可。白采笋需要准备一把采笋铲、一把封土铣，一个采笋筐。头戴电源，左手提着方形提篮，右手拿采笋刀、铲子，沿着培好的笋垄，仔细查看垄面，有鼓包、裂缝的地方，下面就有需要采收的笋芽。具体做法是：左手在鼓包、裂缝处，细心的扒开垄土，让笋芽露出10~15厘米，然后左手捏住笋芽的上部，右手用采笋刀往土下铲10厘米深度左右，铲1~2下把笋芽下部铲断，左手把笋芽抽出来，放进篮子里，用深色盖布随机盖上，避免白芦笋见阳光颜色发生变化，右手用铲子，把扒出来的土，再填回去，轻轻拍平整，然后沿笋垄继续采收。按照凌晨三点开始采收，至日出前，每个壮年劳动力的采收量大约在80-100斤。

六、白芦笋产量低

正是因为白芦笋的种植、产出方式特别，时间与条件要求高，所以产量有限，较之于青芦笋，产量低得多。除了营养价值特殊，“物以稀为贵”也是白芦笋高贵的原因。

七、白芦笋无污染

白芦笋生长期短，从萌芽到采收生长期为两三天时间，不接触化肥，不喷洒农药，直接从泥土中采掘。而青芦笋则需要喷洒农药，因为芦笋是一种极易生虫、染菌的植物，需要经常管理。

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