凉皮的做法 不用洗面的凉皮 凉皮怎么做

“虽然我们这的最低气温好多天都在零下10度，但家里的暖气太给力了，有23度，所以即使是现在，也会做点凉皮来吃。有时候时间仓促，来不及洗面，那就做不洗面的凉皮。不洗面的凉皮也很筋道，配上些黄瓜丝，再配上点油泼辣子，麻辣爽口，以前不爱吃凉皮的老公也渐渐喜欢上了。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

凉皮的做法步骤

• 1、面粉内加入盐和水用电动打蛋器的一个打蛋头搅拌成均匀的面糊，如果没有打蛋头，就先把面用小擀杖搅上劲后，慢慢加水，顺一个方向搅成面糊。

• 2、搅好的面糊静置15分钟。

• 3、在凉皮锣锣里刷上一层油。

• 4、舀上适量的面糊，不要太厚。

• 5、放入开水锅中，盖上盖蒸3分钟。

• 6、鼓起大泡时就熟了。

• 7、蒸好的凉皮放入凉水盆中凉透。

• 8、面上刷上一层油，揭下来即可。

• 9、锅里加入少许水，放入花椒和八角，制成大料水，晾凉备用。

• 10、辣椒面里加入少许醋，盐，花椒粉和芝麻拌匀。

• 11、辣椒面里加入少许醋，盐，花椒粉和芝麻拌匀。

• 12、把烧热后晾凉1分钟的热油泼在辣椒面上。边泼边搅拌。

• 13、制成油泼辣子，放凉备用。

• 14、凉皮切成一指宽的条

• 15、加入所有的配料和调料拌好即成，能吃辣的就加点油泼辣子。

• 16、成品图

• 17、成品图