不用洗面的凉皮的做法 不用洗面的凉皮怎么做

“天气越来越热，爱吃凉皮的人也越来越多了，外面卖的凉皮味道虽不错，但卫生问题令人堪忧，在家自己做，吃得放心。凉皮做起来其实并不难，配菜丰俭由人，可荤可素。本款凉皮，不洗面，不揉面，方便快捷，新手也可做出筋道Q弹的凉皮。炎炎夏日，一碗清凉爽滑的凉皮，配上自己喜欢的调料、时蔬，吃起来真是爽歪歪！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

不用洗面的凉皮的做法步骤

• 1、将黄瓜、香菜、葱、绿豆芽洗净，黄瓜切丝，香菜、葱切粒，蒜切碎，绿豆芽焯水，花生炒熟，叉烧切片，备用。

• 2、将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，慢慢倒入一半水，边倒边用筷子搅拌，直至把一半水倒完，用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟。

• 3、将剩余的水倒入，顺着之前的方向搅拌均匀，这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可连成一条线不断。

• 4、在蒸盘里刷一层薄油，舀2勺面浆到蒸盘里，慢慢把面浆摇均匀，平摊在蒸盘里。

• 5、锅里水开后放入蒸盘，盖上锅盖，全程大火蒸约2分钟（视面皮厚度而定），面皮表面鼓起大泡就蒸好了。

• 6、取出蒸盘，放入提前准备好的凉水盆里晾凉，方便取出。

• 7、用刮刀沿边将面皮轻轻揭下来。

• 8、以同样方法将其余面皮蒸好，把蒸好的面皮叠在一起，在每张面皮上刷些油防粘连。

• 9、晾凉的凉皮折叠后切条，装入碟（碗）中。

• 10、放入黄瓜丝。

• 11、放入绿豆芽。

• 12、放入叉烧。

• 13、放入炒花生。

• 14、放入蒜末。

• 15、放入混合好的芝麻酱、辣椒酱、黄豆酱。

• 16、最后放入香菜、葱花，淋入生抽、陈醋，拌匀即可享用。

• 17、成品图欣赏。

小窍门

1、面糊里加点盐更筋道。
2、做好的面皮摞在一起的话，每张面皮上要刷些油，否则会粘连。
3、搅拌面糊要自始至终朝一个方向，这样可增加凉皮筋度。
4、面粉和水的用量要根据面糊的顺滑程度自行调整。
5、各种调料、配菜根据个人喜好配制。