洗面凉皮的做法 洗面凉皮怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

洗面凉皮的做法步骤

• 1、普通面粉加适量水和成面团，醒半小时。

• 2、分次加少量水到醒好面团的盆中洗面，把洗出的白色面水倒入另一个大盆中，直至洗出的面水变清。

• 3、洗面的水放一旁静置2小时

• 4、洗好的面筋放入开水锅中蒸30分钟取出，切块，备用。

• 5、将花椒，八角，醋，生抽，适量盐加入到400ml中煮沸备用

• 6、大蒜加少量盐捣成泥，备用

• 7、静置的面水会分层，将上面的清水倒掉

• 8、剩下的面糊搅和均匀，准备蒸凉皮

• 9、凉皮锣锣刷少量油

• 10、倒少量面糊，刚好盖满底部即可，放入开水锅中盖上锅盖，大火蒸2-3分钟左右

• 11、揭开盖，看到面皮鼓起大泡即可从蒸锅取出锣锣

• 12、待面皮稍凉，取出面皮，切成2厘米宽点条，装盘备用

• 13、最后在切好的凉皮中加入蒜泥水，煮好的调料，芝麻酱，鸡精，面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，辣椒，搅拌均匀即可食用了

小窍门

800g面粉做了16张凉皮，够四个人吃一顿。