凉皮的做法 盛夏的美食——凉皮（洗面版） 凉皮怎么做
“虽然是南方人，但却一不小心喜欢上北方的凉皮。这是一道比较费时间的菜肴，需要自己洗面蒸制，一般为了招待客人，我会不辞辛劳做上一回，这次把附上详细的制作过程，希望喜欢吃凉皮的人也能学习一下。（做好凉皮后，我采用了两种吃法：炒凉皮和凉拌凉皮，各具风味）”
食材明细
- 其他 （口味）
- 蒸 （工艺）
- 一天 （耗时）
- 高级 （难度）
凉皮的做法步骤
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1、揉好面团，醒半个小时
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2、倒入一碗清水，开始洗面
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3、用手不停地揉搓面团
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4、让面团洗出发白的水
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5、然后把面水倒出来，继续倒入清水洗面，重复到最后洗出来的水不再发白。
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6、洗出来的面水是浓稠的白色
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7、洗面过程中最好准备一个网勺，因为洗面过程中面粉在还没有洗出面筋的时候容易发软不成型，用网勺抖一抖，可以让面团结实。
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8、洗到最后，面团成为面筋
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9、洗出了一大盆面水
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10、让面水放置一个晚上）（如果时间赶，最起码也要放置5个小时才行）
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11、第二天的面水沉淀后：上面会有一层清水。
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12、用勺子把清水舀掉，剩下下面那层白色的面水就可以了
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13、处理后的面水，白色的米浆一样
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14、准备两个盘子，开始蒸制凉皮
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15、记得准备一碗食用油和刷子
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16、盘子里刷一层油
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17、舀一勺浆水
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18、放入蒸锅
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19、一盘蒸制两分钟左右
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20、用筷子划一圈盘子四周，蒸好的凉皮就很容易撕下来
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21、在凉皮上刷一层油，这样层层叠加凉皮
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22、蒸好的凉皮
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23、成品图
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24、放了一晚上的面筋，倒掉清水
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25、非常有韧劲
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26、把面筋匀平
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27、上锅蒸15分钟
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28、蒸好的面筋很松散
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29、切开一半，准备先来炒一盘凉皮
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30、切好的面筋
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31、切好的凉皮
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32、自己做的凉皮透明又又弹性
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33、炒点肉末
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34、放点豆角
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35、再倒入凉皮和面筋
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36、虽然简单，但看着就好吃，倒点酱油，翻炒一下，即可开吃
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37、简易版炒凉皮
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38、成品图
![凉皮的做法 盛夏的美食——凉皮（洗面版） 凉皮怎么做 第40张]( "凉皮的做法 盛夏的美食——凉皮（洗面版） 凉皮怎么做 第40张")
39、成品图二）（遇上新系统，不知道怎么删除多余的图片，好囧）
![凉皮的做法 盛夏的美食——凉皮（洗面版） 凉皮怎么做 第41张]( "凉皮的做法 盛夏的美食——凉皮（洗面版） 凉皮怎么做 第41张")
40、做另一种吃饭——凉拌凉皮，准备好芝麻酱，倒入点凉开水，放点盐和酱油，做成酱汁
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41、拌的过程忘记拍照了：把切好的凉皮放入一个大碗中，把切好的香菜、黄光、红萝卜丝倒进去，倒入调好的酱汁，再倒入少许醋和香油，拌一拌，就可以开吃了。
![凉皮的做法 盛夏的美食——凉皮（洗面版） 凉皮怎么做 第43张]( "凉皮的做法 盛夏的美食——凉皮（洗面版） 凉皮怎么做 第43张")
42、夏季吃凉皮特别爽
