青菜火腿豆腐羹的做法 青菜火腿豆腐羹怎么做

“最近常常买豆腐来吃，以前偏爱老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，鱼香豆腐，锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感觉也是不错的。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青菜火腿豆腐羹的做法步骤

• 1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；

• 2、沥干水分，然后将其切成碎末；

• 3、嫩豆腐洗净后，切成小块；

• 4、火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；

• 5、锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；

• 6、焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；

• 7、另起油锅，炒香小白菜；

• 8、倒入适量清水或者高汤烧开；

• 9、调入适量盐；

• 10、将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；调入鸡精，撒上火腿末即可。

小窍门

1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；