嵊州糟肉的做法 江南特产～嵊州糟肉 嵊州糟肉怎么做

“嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等～”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

嵊州糟肉的做法步骤

• 1、带皮的肉洗好待用～

• 2、放锅中小火慢炖放入适量盐～

• 3、炖煮至筷子能轻松插入肉里即可～

• 4、炖好的肉取出沥干水份～

• 5、待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花～

• 6、擦好盐的肉放置过夜

• 7、第二天继续擦一层盐花～

• 8、准备好酒糟～

• 9、取个纱布袋里面装上酒糟扎紧～

• 10、将酒糟袋放入罐子的底部

• 11、酒糟上面放人腌好的肉～

• 12、肉上面再盖上一个酒糟袋子～

• 13、盖上盖子密封7天就可以食用了～

• 14、香气扑鼻，软糯可口～😍

• 15、传承的味道～😍

• 16、女儿的手艺家的传承～😍

小窍门

多芸碎碎念：
1.酒糟在做黄酒的酿酒铺就有的出售。
2.可以把猪肉后换成其他的肉类。