发菜豆腐羹的做法 【‬发菜豆腐羹】 --- 千丝万缕一碗汤 发菜豆腐羹怎么做

“对于饮食，一个地方有一个地方的习惯，一个家庭有一个家庭的习惯，我们家除了早餐、午饭、晚饭都喜欢有汤，即使有时候没时间细火慢炖，也要来个快手的。发菜豆腐羹，是我常做的，色彩缤纷，味道清淡而鲜美。只是要做好这个汤，需要练习一定的刀工，才能切除粗细均匀的豆腐丝，于是我也做了详细的步骤记录。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

发菜豆腐羹的做法步骤

• 1、准备一块嫩豆腐，和一把锋利的菜刀。

• 2、菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度。

• 3、切好的豆腐片要上下厚薄均匀。

• 4、一片接一片，紧挨着切。

• 5、一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。

• 6、用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些。

• 7、再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝。

• 8、用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始。

• 9、这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。

• 10、轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。

• 11、锅中烧开适量高汤。

• 12、烧汤的时候准备好发菜和鸡蛋。

• 13、烧开后加入发菜和豆腐丝。

• 14、调入少许盐，烧开后淋入少许水淀粉。

• 15、关小火，打入蛋花。

• 16、出锅前淋入几滴香油，撒入葱花即可。