苦藠鸭汤的做法 【苦藠鸭汤】 苦藠鸭汤怎么做
“我们老家泸州那边了人特别喜欢吃苦藠。喜欢烧茄子,猪肚来煲汤,苦藠炖鸭子。苦藠开胃健脾、口味纯正爽口无腥,还具有清热消暑、润燥止渴、通阴散结、补虚益脾等食疗。苦藠和鸭子一起煲汤,鸭肉里面有苦藠的味道,苦藠里面有鸭肉味道,很是爽口。夏天吃有养颜排毒的作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苦藠鸭汤的做法步骤
1、为了让鸭肉有味道,我提前放了点盐,花椒腌制。腌制了一晚上【放冰箱里】备用
2、鸭脖子破开,把里面淋巴,气管。撕掉;洗干净
3、把鸭子放冷水锅
4、煮开后,5分钟,就可以啦【把鸭肉里面血污去掉】。捞起来备用
5、苦藠去皮,洗干净
6、鸭子放下边【鸭子没有剁,这样鸭肉更紧实点,火候也容易掌握】;苦藠放上边
7、在冒汤,里面加花椒,姜片
8、水烧开,用小火一个小时;用筷子轻轻插就能插穿,就把鸭肉捞起来
9、把里面花椒,姜片。打掉
10、鸭肉剁条
11、鸭肉剁条
12、剁好的鸭肉跟红枣,继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】
13、剁好的鸭肉跟红枣,继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】
14、装盘,面上撒葱花
15、装盘,面上撒葱花
小窍门
要是汤少了,实在要加汤,用开水,不要用凉水