苦瓜焖鸭的做法 苦瓜焖鸭怎么做

“秋季人们容易受到秋燥的困扰，心情总是莫名的烦躁，这是内火的源头，因此，常常会出现嘴巴溃疡，便秘等一系列“上火”的症状。这都是由于秋燥的影响所致。这个季节吃点“苦”，可以滋润心肺，苦瓜由于味苦，很多人对此有所排斥，不喜欢吃，苦瓜正因为这种特殊的苦味才有特效的。苦瓜中所含的苦瓜苷，这种物质可以维持细胞处于活性的状态，从而达到抗衰老，维持年轻的作用。苦瓜中还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C，其中的维生素C,可以抑制人体内黑色素的生成，从而起到皮肤美白的作用呢。苦瓜焖鸭这道菜，用苦瓜吸收焖鸭肉的酱汁，从而吃起来没有那么苦，苦中带点香。”

食材明细

• 苦味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

苦瓜焖鸭的做法步骤

• 1、苦瓜切厚片

• 2、鸭宰块

• 3、豆豉和蒜切成蓉，姜切片

• 4、麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉

• 5、倒入鸭肉

• 6、加入料酒

• 7、加3克盐和糖，翻炒几下

• 8、加入热水，盖上锅盖焖煮

• 9、在焖煮的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用

• 10、焖煮23分钟左右

• 11、倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖煮12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水

• 12、生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克

• 13、加入葱段