牛腩萝卜煲汤 的做法 牛腩萝卜煲汤 怎么做

“★满妈厨房★
每年一到秋冬季节，我就喜欢开始煲汤，10月份的北京已经开始转凉，家里还没有暖气，最好的暖身办法就是吃~喝~，肚子里面有食物了，身体也就暖和了。

白萝卜清肺润喉，牛肉补气血，营养丰富；我做的比较清淡，孩子也可以喝，满宝从幼儿园回来，一路上手脚都是凉的，到家一碗热汤，马上就恢（chao）复(ji)活(tiao)力(pi)。

我最喜欢的还是撒些白胡椒，加一点点醋的酸辣口味，出锅后自己调味即可。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛腩萝卜煲汤 的做法步骤

• 1、牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。

• 2、白萝卜半根，切块。

• 3、切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。

• 4、牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。

• 5、另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。

• 6、牛肉煮好后直接捞出下锅。

• 7、加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。

• 8、砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。

• 9、放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加）水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。

• 10、最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。

• 11、出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。

• 12、我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。

小窍门

肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清汤做法。

牛肉从第一步冷水下锅焯水后，中途都要保持温度，不要变凉，牛肉一冷一热就容易变老咬不动。

孩子吃可能需要时间再久些，我煲了2个小时，还是有咬劲的。