清炒苦瓜山药片的做法 清炒苦瓜山药片怎么做

“苦瓜清热解暑，明目解毒，山药补脾养胃，补肺益肾，木耳养血驻颜，延缓衰老，把这些个好东东凑到一起，便造就了一盘口感脆爽，营养丰富的苦瓜山药片。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清炒苦瓜山药片的做法步骤

• 1、苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤。

• 2、将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。

• 3、黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵；红椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。

• 4、山药去皮、洗净、切片；白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。

• 5、锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜，黑木耳炒匀。

• 6、加入山药，红椒，适量盐，翻炒均匀。

• 7、口感脆爽，营养丰富。

小窍门

1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用；但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。