客家酿豆腐 美味客家酿豆腐

“客家酿豆腐是客家名菜，作为客家妹子，自从第一次做成功后，这道菜几乎成了我宴客的拿手菜之一。“酿”其实就是“植入馅料”的意思，把肉末塞进豆腐里，经过煎炸、炖煮，成为一道鲜嫩滑香、营养丰富的家常菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

美味客家酿豆腐的做法步骤

• 1、准备材料。豆腐一盒，直接买好的瘦肉粒，葱姜蒜，还有一些调料

• 2、姜蒜切碎，加入瘦肉粒中，用料酒、盐、酱油进行调味、

• 3、豆腐对角线切，（当然也可以中间对半切，看自己喜欢哪一种形状）然后用勺子挖掉中间部分，用来塞馅料

• 4、把调味好的猪肉馅料塞进豆腐里

• 5、在表层抹一些生粉（防止肉馅在煎炸的时候脱落下来）

• 6、起锅、热油，把豆腐放进去，煎至两面金黄，倒入少许酱油和水，进行焖煮，大概十一二分钟。

• 7、收汁，撒上少许葱花，装盘，开吃。

• 8、不同角度来一张

• 9、之前做的方形酿豆腐。

小窍门

1、豆腐一定要选择硬的，这样子挖洞塞馅料才不会破坏造型。（之前有买过软豆腐，煎不成形）
2、煎豆腐时一定要用中小火，这样煎的豆腐颜色正，不会焦。