下酒小菜酒鬼花生的做法 下酒小菜【酒鬼花生】 下酒小菜酒鬼花生怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
下酒小菜酒鬼花生的做法步骤
1、花生米适量,八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、干辣椒各适量,锅烧热,倒入香料,用手将香料掰成小块,小火将香料炒至断生,香料断生后加入适量的水和盐,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮30分钟。
2、花生仁倒入碗中,浇入煮好的香料水,浸泡一夜,将浸泡好的花生仁,除去花生衣,用一块干毛巾吸干花生仁表面的水份后备用;
3、锅烧热后,倒入较多的油,冷油倒入花生仁,小火慢炸,一边炸,一边用勺子搅动,当锅里水泡变的很少,花生仁表面微黄,就要注意了,勺子要不停搅动,花生仁颜色变深,立即关火捞出;
4、干辣椒和花椒各适量,多少根据自己口味决定,用水打湿后备用,留有底油的锅,烧热,倒入干辣椒和花椒,再浇入少量的水一起小火煸炒,加水能使辣味和麻味十足,当水份炒干,炒出辣椒和花椒的辣味、麻味和香味,倒入花生仁,加适量的白糖、十三香粉炒均,即可起锅;
5、成品图