酒鬼花生的做法 酒鬼花生#肉肉厨 酒鬼花生怎么做

“大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道经典下酒菜：酒鬼花生！别看简单的花生噢，里面的秘诀很多的，怎样做出香喷喷的花生呢，我来教你！食材介绍：花生米200克（带皮），八角1个，桂皮1小块，香叶1片，草果1个，肉蔻1个，白芷1片，干辣椒一大把，花椒一把，白糖5克，十三香5克，盐5克。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酒鬼花生的做法步骤

• 1、将八角、10粒花椒、桂皮、香叶、草果、肉蔻、白芷、6个干辣椒洗净放入锅中煮。

• 2、大火煮开后转小火煮30分种。

• 3、煮好的水倒泡着花生放在冰箱冷藏一晚。

• 4、泡好的花生去皮备用。

• 5、干辣椒用剪刀斜剪备用。

• 6、起干净锅热油（要炸花生，所以要多些油）。

• 7、倒入花生小火慢炸，一边炸一遍用勺子搅动。

• 8、当锅里水泡变得很少，花生仁表面微黄就要注意了，勺子要不停搅动，花生颜色变深立刻关火捞出。

• 9、起干净锅热油。

• 10、加入花椒和干辣椒炒香。

• 11、加入炸好的花生继续翻炒。

• 12、炒至花生颜色再深一些时加入十三香和糖翻炒均匀。

• 13、最后出锅前加入盐调味即可。

• 14、出锅开吃！再来杯小酒，那叫一个爽啊！花生香脆可口，微辣而已噢，如果大家喜欢吃辣椒的，可以多放一些干辣椒！我老爸爱喝白酒，说这个菜最适合喝酒了，1斤白酒轻松下肚。所以我也和大家分享一下，希望大家喜欢噢。

小窍门

炒花生的时候，要适当大火炒，炒干，但注意不要焦，这样炒出来就比较香了。