麻辣酒鬼蚕豆的做法 【四川】麻辣酒鬼蚕豆 麻辣酒鬼蚕豆怎么做

“川菜大多是麻辣的，而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蚕豆含油量没有花生多，所以口感偏硬一点。只要牙齿要，这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜，来家里的客人也喜欢哩。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣酒鬼蚕豆的做法步骤

• 1、干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软

• 2、泡好的蚕豆把皮剥掉

• 3、全部剥掉皮的蚕豆

• 4、用保鲜袋装起来冰箱冷冻

• 5、冷冻了一天的蚕豆拿出来

• 6、只需表面的饼稍微融化就可以炸了

• 7、锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来

• 8、油温4成热就把蚕豆放入

• 9、中火炸至蚕豆飘起来就可以了

• 10、捞出控油

• 11、备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒

• 12、干锅把花椒和辣椒炒出香味

• 13、倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐

• 14、翻炒2分钟左右即可出锅

小窍门

我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒