酱烧猪蹄的做法 酱烧猪蹄怎么做
食材明细
酱烧猪蹄的做法步骤
1、桂皮一小块;花椒一小撮;八角两个;香叶三片。
2、葱白切5-6cm三段,姜四片。
3、猪蹄洗净,用清水浸泡2-3个小时。撇去水后将猪蹄放入锅中,倒入清水(没过猪蹄为宜),大火煮开后继续煮五分钟,撇去浮沫关火,捞出猪蹄。
4、将猪蹄一分为二(这样可以更好地入味)放入锅中,将葱段、姜片、桂皮、花椒、八角和香叶撒在猪蹄上,倒入没过猪蹄一倍的清水,开大火煮。
5、之后,放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和白糖。
6、水开后,转中小火,加盖焖煮。
7、焖煮一小时,关火装盘。(在煮制过程中,隔十分钟翻一下猪蹄,以免糊锅。)
小窍门
看猪蹄熟没熟,可用一只筷子来确认。如果用筷子很轻松地将猪蹄扎透,就说明猪蹄熟透了,相反则没熟透。