酱油猪蹄的做法 酱油猪蹄怎么做

“酱油猪蹄，小时候的味道。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酱油猪蹄的做法步骤

• 1、酱香浓郁，肥而不腻。

• 2、食材准备好。

• 3、猪蹄凉水下锅绰水，水滚后用清水冲洗干净，这个步骤可以重复2、3次，将猪蹄里的血水去除，做出来的猪蹄没有腥味。

• 4、绰后的猪蹄加适量清水放桂皮、料酒、姜片，高压锅大火炖十分钟。

• 5、控干水分。

• 6、植物油放少许盐加入猪蹄大火煸炒至金黄色。

• 7、加入老抽，可以多多的随自己喜欢，老抽多酱香浓郁。

• 8、加入辣椒粉。

• 9、沏入少许猪蹄原汤，加适量盐调味。

• 10、无需太多调料吃的就是酱香。

小窍门

1.猪蹄绰水2-3次这样去腥。
2.炖猪蹄的时间要控制好，时间短咬不动，时间长太烂口感不好。