豆角茄子炒肉末的做法 豆角茄子炒肉末怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆角茄子炒肉末的做法步骤

• 1、茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。

• 2、热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。

• 3、热锅下油，肉末大火炒散。

• 4、把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。

• 5、加入50g清水，调味料。

• 6、豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。

小窍门

在炸茄子时要注意油温的控制，茄子容易吸油，在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过，所以在炒时我们要控制下油的量，避免过意油腻影响口感和美观。