砂锅焖茄片的做法 砂锅焖茄片怎么做

“平时做砂锅菜，都要从炒锅里面炒好，再移到砂锅，好吃却有些麻烦。最近刚入手一款干烧砂锅，省去了转锅移菜的过程，从炒到焖有它这一口锅就办了。今天的食材主角是茄子，应季菜，清热解毒抗衰老。来吧，现在开始。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

砂锅焖茄片的做法步骤

• 1、准备食材，肉片是肉店里给切的，炒出来很不好看，建议自己切片。

• 2、葱姜切片，茄子也切片，当然也可以根据自己喜好切块或切条。

• 3、砂锅放灶上，大火预热。

• 4、多倒一些油，茄子比较吸油。

• 5、油热倒入肉片翻炒。

• 6、炒至肉片发白，放入葱花，姜片。

• 7、加入豆瓣酱翻炒。

• 8、炒出红油。

• 9、放入茄片，翻炒均匀。

• 10、炒至茄子有些发软，加盐。

• 11、加酱油，翻炒均匀。

• 12、盖上盖子，大火焖七八分钟关火，期间翻动菜的底部，不要糊底。

• 13、关火后，砂锅里依然是沸腾状态，余温会把茄子焖透。

小窍门

1:菜是微辣口，喜辣多放豆瓣酱。
2:切不可用普通砂锅做试验，会烧坏的。
3:全程大火，没有加水，完全是茄子的汁水。