砂锅焖鸡的做法 砂锅焖鸡怎么做
“超市里的“洋鸡”炖着不香,总觉得像是嚼木头渣子,用来炒鸡丁或者做黄焖鸡倒是合适。于是,网购了一只土鸡,这鸡着实不赖,光看这黄油就知道很“土”,剁小块时更感到那骨头硬得能把刀刃崩了。赶紧着用小砂锅炖上了,果真是好鸡,没一会儿就香气四溢,就盼着赶紧把它炖熟,大快朵颐!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
砂锅焖鸡的做法步骤
1、土鸡剁小块,焯水;胡萝卜切滚刀块,白玉菇切段。
2、砂锅加热,倒少许油,葱段、姜片、大蒜、八角、辣椒入锅,煸炒出香味。
3、鸡块入锅,快速翻炒,淋少许料酒。
4、加一碗热水,倒适量酱油、撒盐,水比鸡肉略低一点儿,盖盖子,小火焖炖至9分熟;中途如加水要加热水。
5、胡萝卜、白玉菇入锅,小心翻拌均匀,盖盖子焖炖至全熟。
6、出锅了,喷香扑鼻。
7、砂锅焖鸡,鲜香味美,大人孩子都喜欢!
小窍门
1.材料少用小锅,材料多用大锅,留出汤汁沸腾和翻动材料的空间;
2.没有砂锅用普通的炖锅、带盖炒锅、高压锅都可以;
3.白玉菇还可换成香菇等耐煮、味香的菌菇;
4.起锅前放青红椒、青蒜等,有增色添香的作用。