“爆炒过的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起,加上红辣椒的热辣和肉皮柔软又不失咬劲的口感,让每一碗米饭的消失都变得快速而有意义。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小炒肉皮的做法步骤
1、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
2、锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。
3、将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
4、香芹去叶,留梗,洗净切段;辣椒斜刀切成辣椒圈;姜切丝,蒜去皮切成蒜片。
5、锅置火上适量油烧热,下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。
6、倒入肉皮,加料酒、生抽、老抽、盐,改大火翻炒均匀。
7、加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。