肉皮的做法 QQ肉皮 肉皮怎么做

“冰箱中冻着前段时间做菜剩下的肉皮。
原来打算做肉皮冻的，但是临时转变了念头。
炒吧，名字呢，就叫“QQ肉皮”。记得有种零食叫做“QQ糖”，是吧？比较有嚼头，我想，肉皮炒出来应该也是这样。O(∩_∩)O”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉皮的做法步骤

• 1、肉皮洗净后放入锅中，煮至自己喜欢的软硬程度。这个可以根据自己的喜好来，我煮了大概20分钟。

• 2、葱姜干辣椒切丝。（好吧我承认，自从前几天磨了菜刀之后就特喜欢切丝⊙﹏⊙b）蒜切片。

• 3、煮好的肉皮处理掉皮上的毛和肥肉后切条，美人椒切丝。我的肉皮是买回来的时候就已经去毛了，这次仅仅去除了一些肥肉。

• 4、热锅冷油，先放入多余的肥肉小火熬成油渣。

• 5、下入一调羹郫县豆瓣炒出红油。

• 6、下入葱姜蒜干辣椒花椒和适量糖炒出香味。

• 7、下入肉皮稍微炒一下，别炒久，不然水分炒干了就硬了。

• 8、下入美人椒翻匀。

• 9、调入料酒、酱油和醋，适量盐，关火后调入味精起锅。

小窍门

调料根据自己喜好增减，喜欢重口的可以多放点麻辣，不喜欢就别放。^_^