脆皮肉的做法 脆皮肉怎么做

“我家大宝曾买了一种包装高大上的脆皮肉，我尝了之后觉得焦脆、香酥、好吃。后来，我从网上看到了一种挂在圆形烤炉内烤制的脆皮肉。我琢磨着能不能用家用的烤箱来作……终于觅得一个方子。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮肉的做法步骤

• 1、准备食材：五花肉，葱段，姜片，花椒，八角，五香粉，白胡椒粉，黄冰糖。

• 2、将五花肉放入锅中，加所有的香料，大火煮半个小时。

• 3、时间到捞出。

• 4、取一个烤盘，裁一张锡纸放入烤盘，用厨房用纸擦干五花肉表面。

• 5、猪皮表面抹上一层食盐。

• 6、用竹签逐一扎破猪皮所有地方，这是猪皮在烤制中成为脆皮得关键。然后，在表面涂满白胡椒面，五香粉，再刷一层白醋。200℃预热烤箱。

• 7、用锡纸包上五花肉，上下火200℃烤1小时。

• 8、1个小时后打开烤箱门取出烤盘，猪皮朝上再烤制40分钟。

• 9、成品图。

小窍门

各家的烤箱温度不同，第二次烤制的温度只供参考。