回锅肉皮的做法 回锅肉皮怎么做

““回锅肉”是川菜的代表作之一。今天借鉴其做法，用肉皮做主料烹制一道菜肴，所以就叫做“回锅肉皮”，烹制回锅肉的配料一定要用青蒜苗，这几乎是固定的搭配，其实自己品味。只要自己喜欢就好。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

回锅肉皮的做法步骤

• 1、主辅料：熟猪肉皮、青蒜苗调味料：油、郫县豆瓣酱、盐、葱。

• 2、把猪肉皮提前煮熟，切块。

• 3、把青蒜苗洗净，切段。

• 4、热油，炒香葱花。

• 5、放入郫县豆瓣酱。

• 6、小火煸炒出红油。

• 7、放入肉皮。

• 8、翻炒均匀，加少许水烧制1分钟左右。

• 9、加少许盐补充调味。

• 10、放入青蒜苗。

• 11、炒匀即可关火。

• 12、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、郫县豆瓣酱已经很咸了，所以加盐要小心。
2、没有青蒜苗，用青椒、尖辣椒也可以。