香煎踏板鱼的做法 【东北】香煎踏板鱼 香煎踏板鱼怎么做

“踏板鱼，也叫鳎板、目鱼、鳎米、牛舌等等。身体扁薄，内脏很少，肉质也不厚。这种鱼最好的烹制方法就是煎制，或者油炸。但是二者比较而言，煎制更好一些。要想煎出漂亮的鱼，离不开不粘锅具，否则会煎的面目皆非。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香煎踏板鱼的做法步骤

• 1、把踏板鱼收拾干净。

• 2、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。

• 3、再次洗净、沥干水分备用。

• 4、不沾烤盘加少许油，烧热。

• 5、放入备用的踏板鱼。

• 6、煎制到表面变色，基本就定型了。

• 7、轻轻将其翻面。

• 8、再煎另一面。

• 9、每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘。

小窍门

1、一定要煎制到鱼的表面定型再翻面。
2、第二遍煎制时，主要就是上色。所以一定要看好，防止煎糊。