香煎舌头鱼的做法 【山东】香煎舌头鱼 香煎舌头鱼怎么做

“天天挂在嘴边的年年有余，余通鱼字，鱼的寓意是美好的，所以年菜中，做一道鱼是必不可少的。
我比较喜欢的鱼是原汁原味煎出来，细火慢煎出来的鱼外酥里嫩，且带着自身肉质的鲜香，非常美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香煎舌头鱼的做法步骤

• 1、鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。

• 2、鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟。

• 3、腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内。

• 4、鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮。

• 5、不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出。油热后放入鱼。

• 6、转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动。

• 7、一面煎制金黄后，翻面。

• 8、两面煎制金黄即可出锅。

• 9、其实有时候我嫌麻烦，都是直接把舌头鱼的外皮撕掉，这样就不用打一字刀，感觉煎出来更好吃一些。

小窍门

1鱼身要擦干净水分。
2锅内一定要油烧热后，再放入鱼。