法式红酒烩牛肉的做法 圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 法式红酒烩牛肉怎么做

“法语名：bœufbourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。

所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烩 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

法式红酒烩牛肉的做法步骤

• 1、将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。

• 2、这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。

• 3、切成约3厘米变长的小块。

• 4、撒些面粉在肉的两面。

• 5、在锅内加两勺橄榄油，

• 6、用中火将牛肉的两面煎成金黄色。

• 7、取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！

• 8、然后用烟肉片在同一个锅煎出油分

• 9、然后用烟肉片在同一个锅煎出油分

• 10、然后放洋葱碎和蒜头片。

• 11、加入少许盐和黑胡椒

• 12、一次加入胡萝卜和番茄

• 13、加入一半的蘑菇

• 14、倒入所有牛肉汤

• 15、得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！

• 16、加入红酒

• 17、加入百里香

• 18、甜椒粉和月桂叶

• 19、稍微搅拌

• 20、放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。

• 21、然后将牛肉全部捞出。

• 22、在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。

• 23、用30克牛油起锅，

• 24、倒入1/2杯面粉，

• 25、炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。

• 26、在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。

• 27、最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。

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小窍门

炖肉，还是建议用间断式给火的方法。