香煎小河鲫的做法 香煎小河鲫怎么做

“创意菜野生小河鲫肥而鲜美，肉质鲜嫩，没有一点土腥味！有时很难买到这样的鱼。每次做上这道菜，最享受的就是用筷子轻轻的拨开鱼背上面的那一块肉，吃上一口绝对满足。只要做得好，小鱼也能做出大美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香煎小河鲫的做法步骤

• 1、野生小鲫鱼

• 2、鲫鱼清理干净沥干水待用

• 3、准备所需食材，蒜瓣拍扁。

• 4、锅内倒入适量的油烧热，将干辣椒、花椒、姜片煸出香味。

• 5、再加一勺豆瓣酱煸香

• 6、小河鲫逐个放入锅内，开小火煎。

• 7、加一勺豆豉

• 8、加两勺料酒，少许老抽和蚝油。

• 9、放上蒜瓣，加上半碗温水，淋上点味极鲜盖上锅盖焖烧一会，全程小火。

• 10、收汁临出锅时撒上香菜。

• 11、铺上粽叶会散发着淡淡的清香味～出锅装盘，撒上葱花。

• 12、成品图

• 13、成品图

• 14、让味蕾尽情的享受着美味！

小窍门

煎的时候不要去勤翻动，煎好一面翻一次就好了，可以用手轻轻的晃动着锅。在挑选小河鲫时100g一条是最好的！