粉汤羊血的做法 陕西美食-----粉汤羊血 粉汤羊血怎么做

“粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

粉汤羊血的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、将羊血切成细条。

• 3、将豆腐切成厚片。

• 4、将粉丝用凉水泡软。

• 5、炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。

• 6、炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

• 7、先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。

• 8、腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。

• 9、锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。

• 10、锅开下豆腐稍煮。

• 11、羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。

• 12、漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。

• 13、粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。

• 14、然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

小窍门

1买不到羊血的可以用鸭血代替。
2腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3花椒面的用量要大一些，突出麻味。
4烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。
5我的日志里有更详细的做法。