鸡哈茄子的做法 鸡哈茄子怎么做

“鸡哈茄子，鸡哈是方言，很形象指的是鸡啄食时的模样。把完整的茄子用铲子边炒边切，就像鸡在啄一样，直至成蓉。这道菜咸香适宜，很好的一道下饭菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡哈茄子的做法步骤

• 1、茄子一个洗净去蒂蒸熟。长茄子可以横切成两半。

• 2、老姜一小块拍碎，大蒜拍了剁细，准备适量花椒

• 3、青椒切丝

• 4、热锅下油。切不可油多，茄子很吸油的，油多了长嘎嘎

• 5、油烧至七八成热时下老姜及花椒

• 6、蒸好的茄子下锅

• 7、用锅铲快速切炒压，并放入青椒翻炒

• 8、青椒炒熟后放入适量盐及剁好的蒜，翻炒均匀关火

• 9、出锅装盘。

小窍门

1.这道菜所用调料就只有姜蒜花椒及油盐，没有加鸡精味精，如果喜食的可以加。但我做菜基本上很少加，就这样已经够鲜的了，不加也罢。鸡精味精呢少吃为妙，仁者见仁智者见智吧

2.这道菜咸香适宜，不爱吃茄子的可以一试；喜欢吃的也可以换换口味