茄子炒鸡丁的做法 #下酒菜#茄子炒鸡丁 茄子炒鸡丁怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茄子炒鸡丁的做法步骤

• 1、鸡腿一只，洗净

• 2、去骨，切小块

• 3、鸡腿肉里加生抽、胡椒粉、淀粉、植物油

• 4、抓匀，腌制十来分钟

• 5、茄子洗净，去皮切丁

• 6、加盐抓匀，腌制十来分钟

• 7、腌制过的茄丁攥去汁液备用

• 8、锅烧热，注油，油温热时下腌过的鸡丁

• 9、翻炒至鸡丁变色，把鸡丁拨到一边，下葱姜爆香

• 10、加入郫县豆瓣酱

• 11、小火炒出红油

• 12、再和鸡丁一起炒匀

• 13、加入茄丁

• 14、加生抽，炒匀炒香

• 15、加半碗水，中火烧四五分钟

• 16、待汤汁快要收干时加入水淀粉勾芡出锅

• 17、成品

小窍门

菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没再加盐