南煎肝的做法 【闽菜】南煎肝 南煎肝怎么做

“南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

南煎肝的做法步骤

• 1、猪肝洗净控干水

• 2、将猪肝切片

• 3、切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。

• 4、锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。

• 5、滑过油的猪肝盛起待用。

• 6、将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。

• 7、起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。

• 8、加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。

• 9、将滑过油的猪肝下锅。

• 10、将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。

• 11、成品，很好吃哦。

小窍门

猪肝滑油的步骤很关键，一定要掌握好时间。