滑炒鸡胸肉的做法 滑炒鸡胸肉怎么做

“鸡胸肉蛋白质含量高，适合减脂增肌，好多人做出来的鸡胸肉很柴，一道美味的鸡胸肉，应该很嫩滑！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

滑炒鸡胸肉的做法步骤

• 1、鸡胸肉改刀切成丁。

• 2、加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀。

• 3、分次加入清水，3-4勺，搅拌均匀，让鸡胸肉吃足水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀上浆，裹住水分，这样鸡胸肉才更嫩。

• 4、加入一勺色拉油，搅拌均匀，防止下锅粘连。

• 5、葱姜蒜切片，干辣椒剪成段。

• 6、青椒红椒切成小块，易熟便入味。

• 7、料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺陈醋，一勺白糖，少许清水，一勺淀粉，搅拌均匀。

• 8、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，爆出香味。

• 9、下入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒定型。

• 10、倒入青红椒，大火翻炒几下。

• 11、倒入调好的料汁，翻炒入味，收下汁，尝一下咸淡。

• 12、起锅装盘。

小窍门

鸡胸肉加入水搅拌均匀，再上浆可以保证炒出来的鸡胸肉更滑嫩。