台式东坡肉的做法 儿子做的台式东坡肉 台式东坡肉怎么做
“暑假里,无肉不欢的儿子,总喜欢在网上搜美食,常常念叨:《食猪肉》诗:“黄州好猪肉,价贱等粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时他自美。每日起来打一盘,饱得自家君莫管。”
东坡肉本起源于黄州,后来成了杭州名菜,辗转又传到台湾,今天就做台式东坡肉。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
台式东坡肉的做法步骤
1、四四方方的五花肉一块。
2、切成9个小方块,用稻草,稻草难寻,改用棉线将每块肉十字捆绑。
3、每块肉肉皮朝下摆入砂锅。
4、倒入泡好的黄豆。
5、淋入生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、放入姜片、八角。
6、倒入黄酒、冰糖。
7、加入没过肉肉的水量,放入大葱,开火。
8、大火煮开,撇去浮沫。
9、转最小火,盖盖炖1小时后,将肉翻过来,肉皮朝上,再炖1小时,汤汁收干。
10、汤汁干了,转入蒸锅,再蒸30分钟。
11、蒸好了,装盘,撒葱花。
12、松绑,开吃、大块朵颐,爽啊!
小窍门
水要加足,小火慢炖。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。