秘制东坡肉的做法 秘制东坡肉怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制东坡肉的做法步骤

• 1、准备所有主料和辅料。

• 2、提前用开水泡普洱茶。

• 3、将五花肉切成方正肉块并用草绳绑好。

• 4、将葱切段铺在砂锅底，再将姜片铺入。

• 5、起不粘锅放入少许油，将肉块不带皮面煎至表面金黄。

• 6、将煎好的肉块码在铺好葱段及姜片的砂锅里。

• 7、不粘锅内放入少许水，将冰糖放入。

• 8、将冰糖炒至金黄色的糖浆后倒出待用。

• 9、将糖浆、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花雕酒依次加入装着肉块的砂锅里。

• 10、将普洱茶水倒入砂锅内。

• 11、起火烧开后沥去漂浮物，加盖小火炖1小时。

• 12、将炖1小时的肉块返转再加盖炖40分钟。

• 13、二次返转炖30分钟。

• 14、将肉块夹出码在盘中，放入红枣。

• 15、将酱汁浇在肉块面上。

• 16、起清水锅烧开后将装着肉块的盘放在蒸架上加盖小火再蒸1小时。

• 17、色香俱全的东坡肉就做好了。

• 18、东坡肉亦可夹出摆碟中，浇上酱汁即可。