东坡肉做法

东坡肉有很多种吃法，来自于苏东坡而闻名。有各种做法，经常被推崇，而且特别的下米饭，那么东坡肉的做法有哪些呢，东坡肉的营养价值很高，对我们的身体也有好处，也可以补充身体所需要的营养元素，那么今天就来了解一下东坡肉的做法吧。

东坡肉是很传统的而且还具有特色的一道名菜，是很受大家欢迎的，全国各地都有东坡肉，只是由于每一个地方的差异不同，因此东坡肉的做法也是不同的，有些地方制作东坡肉是先煮后闷，有些是先煮然后在蒸，虽然每个地方的东坡肉做法是不同的，但是味道却是非常美味的，那怎样做东坡肉呢?

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

一、做法一

食材

精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

步骤

1、将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

2、五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

3、将五花肉焯水后沥干水分。

4、在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

5、把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

6、把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

7、在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

8、盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

9、将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

10、再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

11、入蒸锅，隔水蒸制1小时。

12、出锅，即可食用。

二、做法二

食材

猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。

步骤

1、将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。

2、取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。

3、然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，即可。

三、注意事项

选购时，粘连在一起的猪肉不要买。包装袋中冰晶多的不要买。置于冰柜外层的不要买。

另外，猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

东坡肉的做法已经简单的分享给大家，是不是特别的有食欲，是不是简单又好吃而且也很美味哦。家人也吃的很开心，今天用的是比较红肉多的，因为家里人吃不了太多的肥肉。今天的分享就到这里了，如果大家有什么更好的分享的话，可以分享给我哦。