东坡茄子的做法 新版东坡茄子 东坡茄子怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

东坡茄子的做法步骤

• 1、原料：长茄子2根，龙口粉丝，猪肉，姜，葱，大蒜

• 2、猪肉去皮洗净剁泥

• 3、茄子分成2段，切成宽约1cm的长条

• 4、用淡盐水浸泡15分钟

• 5、粉丝用清水浸泡

• 6、大蒜捣碎，葱姜备好

• 7、取小碗，加盐，糖，酱油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均匀备用

• 8、平底锅放油烧热，放入茄条

• 9、中小火煎至金黄色

• 10、煎好的茄子摆入碗中，茄皮部分朝碗底

• 11、锅内剩下的油再烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油

• 12、放入姜丝，葱白段，大蒜碎炒出香味

• 13、倒入肉末炒至变色关火

• 14、炒好的肉末铺在茄子上

• 15、放上粉丝

• 16、均匀的浇上备好的调料汁

• 17、放入锅中大火蒸10分钟

• 18、蒸好后，取出倒扣于盘中

• 19、撒上葱花点缀即可

• 20、成品