东坡肉的做法 节日餐桌上的美味---东坡肉 东坡肉怎么做

“　　　　东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。
　　　　东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
　　　　我自从学会东坡肉的制作方法，这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜，收获的不仅仅是美味，还有众多的赞美！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

东坡肉的做法步骤

• 1、先将五花肉洗净

• 2、入开水锅里煮8分钟左右

• 3、捞出晾凉后切成3cm左右的方块

• 4、锅底用几段竹筷搭成井子垫底，摆上香葱

• 5、放上姜片

• 6、把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好

• 7、加入老抽和鲜味酱油

• 8、倒上老黄酒

• 9、放上冰糖

• 10、大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）

• 11、时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好。

• 12、大火蒸1小时取出

• 13、将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡

• 14、使汤汁变得浓稠

• 15、浇在蒸好的肉上即可