茄子蛋饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

紫皮长茄子 ：2根
鸡蛋 ：3只
面粉 ：1小碗

辅料

牛奶 ：半杯
小葱 ：1根
炒香芝麻 ：少许
盐 ：适量
糖 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片。

2. 将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水备用；小葱洗净切末备用；

3. 煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制；

4. 调制蛋糊：将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末；

5. 茄片由绵软变焦硬再回软时（其间注意翻面），将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片。

6. 撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。

烹饪技巧

茄子蛋饼，是一款“肉”感十足的早餐饼。各色菜蔬之中，茄子其实是很特别的，抛开它的营养价值不谈，光从口感来说，茄子是素菜做出“肉”滋味的特别好的食材。