苦瓜炒什锦的做法 苦瓜炒什锦怎么做

“今天教大家制作日本冲绳特色菜——苦瓜炒什锦，教大家一招处理苦瓜可以减少苦味，调味简单，还有清热解毒、清心明目的食疗功效，特别适合进入伏天的夏季。

苦瓜虽味苦，但却有着清热解毒等益处。小时候我也非常不喜欢吃苦瓜，对于苦的东西，我的舌头总是神经敏感地抽缩回去，并且通过味蕾层层传达给我的大脑“哎，这个苦死了，不能吃！”但是有些食物就是属于小时候一口不吃，长大了就变成喜欢吃的食物，苦瓜就是如此。

第一次尝试吃苦瓜炒什锦，是被菜色和香味吸引住了，黄绿相间，一团团炒熟的鸡蛋包裹着齿轮状的苦瓜显得特别鲜嫩青翠，外焦里嫩的豆腐片混杂着猪肉片油脂的香味。很香也很好吃，只有苦瓜是微苦其他食材丝毫不受影响，难怪人们都说苦瓜是“君子菜”，只苦自己不苦别人。


处理苦瓜时一定要将瓜囊刮干净，切块放入适量的盐和糖腌制一会，这样取出苦瓜片炒制时，苦味不会那么浓烈，连我这种怕苦的人都觉得可以吃也很好吃，耐人寻味的苦值得一试！

这道日式小炒——苦瓜炒什锦，非常适合炎热的夏季，怕上火就来份苦瓜炒什锦吧！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苦瓜炒什锦的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、苦瓜切半厘米薄片。

• 3、放入盐和糖腌制苦瓜。

• 4、腌制五分钟洗净备用。

• 5、豆腐切小块。

• 6、五花肉切片。

• 7、热锅倒入麻油。

• 8、将豆腐块煎制两面金黄。

• 9、放入五花肉翻炒。

• 10、倒入苦瓜一同翻炒。

• 11、接着倒入煎制好的豆腐块。

• 12、加入适量的盐和糖调味。

• 13、鸡蛋打散倒入保持10秒翻炒。

• 14、加入又伊鲜鲜味酱油翻炒。

• 15、装盘撒上适量木鱼花片完成啦！