蟹黄豆腐的做法 “蟹黄”豆腐 蟹黄豆腐怎么做

“虽然叫做蟹黄豆腐，其实就是咸蛋黄豆腐啦，现在很多饭店都是用咸蛋黄来代替蟹黄的，毕竟价格便宜嘛，而且口味也是很好的，咸中带鲜，别具风味哦。

我用的咸蛋黄是直接从咸鸭蛋里剥出来的，颜色看着没有饭店里面的那么黄，他们用的应该是超市有卖的那种单独包装的咸蛋黄，如果对颜色要求比较高，可以去买那种试试哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蟹黄豆腐的做法步骤

• 1、将咸鸭蛋的蛋黄取出，放入小碗，用勺子压碎，加少量料酒搅拌下。

• 2、火腿，虾仁，香菇，口蘑，切成小丁。

• 3、蟹肉棒切成小段（切成末更好啦）。

• 4、在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口。倒出豆腐，切成小丁。

• 5、炒锅内放油，锅热后倒入咸蛋黄，用小火翻炒。

• 6、倒入鸡汤，加入火腿，虾仁，香菇和口蘑，一起煮开1分钟。

• 7、放入豆腐，盖上锅盖，中火煮5分钟。

• 8、撒入蟹肉棒翻炒几下，加少量盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上葱末即可。

• 9、虽然没有饭店的颜色鲜亮，味道可一点都不打折哦。

小窍门

如果没有鸡汤，用鸡汤味的浓汤宝也可以，半个就够了。

在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口，能更完整地倒出豆腐。