拔丝山药的做法 甜甜蜜蜜：拔丝山药 拔丝山药怎么做

“无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 拔丝 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 未知 （难度）

拔丝山药的做法步骤

• 1、材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.

• 2、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

• 3、用清水泡洗山药块，沥干水分。

• 4、拍上少许生粉。

• 5、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

• 6、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

• 7、盘内抹少油防粘。

• 8、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

• 9、小火不停的搅动。

• 10、待糖溶解，继续搅拌。

• 11、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

• 12、迅速放入炸好的山药块。

• 13、关火翻炒均匀即可。