拔丝蜜桔的做法 拔丝蜜桔怎么做

“根据原料质地决定是否挂糊，苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前，一定要先蘸干粉、挂糊入锅油，否则水分多炸时容易崩裂造成烫伤。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 拔丝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

拔丝蜜桔的做法步骤

• 1、准备的食材。

• 2、去皮去络，均匀的裹一层淀粉。

• 3、用面粉和淀粉调成黏稠的稀糊，比例7；3。

• 4、拖稀糊下油锅炸。

• 5、炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。

• 6、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

• 7、中小火翻炒让糖均匀受热。

• 8、转小火不停炒至溶化。

• 9、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

• 10、倒入炸好的桔子。

• 11、快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。

• 12、来拔丝哟！

小窍门

其特点；色泽黄亮，甜中带酸。