拔丝地瓜的做法 甜甜蜜蜜——拔丝地瓜 拔丝地瓜怎么做

“拔丝地瓜是汉族的传统名菜

原料普通色泽鲜艳口感脆甜

给餐桌增添了不少甜蜜味道女士和小孩子比较喜欢”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

拔丝地瓜的做法步骤

• 1、准备好材料地瓜洗净

• 2、地瓜去皮切成滚刀块

• 3、加少许玉米淀粉抓匀

• 4、锅里放油烧至5层热倒入地瓜

• 5、小火炸熟

• 6、炸至金黄色捞出沥干油份备用

• 7、干锅加入50ml清水

• 8、加入糖小火开炒糖慢慢融化

• 9、刚开始炒会形成小泡泡要不停的翻炒

• 10、小泡泡变的越来越密很黏稠

• 11、继续熬至糖色变深

• 12、迅速将炸好的地瓜倒入锅中让地瓜均匀的裹满糖汁装盘

小窍门

熬糖时要注意火候边熬边观察糖的转变过程

火候没到糖会黏牙过火了又黑又苦

糖刚刚变色是最好的时机