翡翠虾仁的做法 【粤菜】--翡翠虾仁 翡翠虾仁怎么做

“这个菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠虾仁的做法步骤

• 1、先把豌豆洗净，浸泡8小时。

• 2、把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。

• 3、虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。

• 4、用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。

• 5、锅里放油，4成热放入虾仁。

• 6、把虾仁炒熟。

• 7、盛入盘中，备用。

• 8、锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。

• 9、倒入豌豆翻炒。

• 10、放入虾仁翻炒几下。

• 11、倒入芡汁翻炒30秒即可。

• 12、盛入盘中，即可享用。

小窍门

1、腌泡虾仁时，可放入冰箱冷藏1-2小时，以维持虾仁的脆度。　
2、豌豆汆烫后泡冷水可保持颜色翠绿。