翡翠虾仁的做法 春天的小清新范儿：翡翠虾仁 翡翠虾仁怎么做

“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

翡翠虾仁的做法步骤

• 1、大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。

• 2、虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。

• 3、水开后将豌豆焯熟。

• 4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。

• 5、油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。

• 6、虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。

小窍门

1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决

定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。