翡翠鲜虾线的做法 给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线 翡翠鲜虾线怎么做

“绿心萝卜在我们这里叫‘水果萝卜’，因其口感清甜且水分充足，所以生吃、熟吃都非常好吃。萝卜和海鲜是很配的两种食材，两种味道融合到一起鲜美无比、回味悠长。这萝卜的颜色很抢眼，尤其是过了水之后，翠绿翠绿滴很是招人稀罕，至少俺是喜欢的不行，希望大家也能喜欢哈。
这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠鲜虾线的做法步骤

• 1、原料备好。

• 2、将虾仁洗净，挑去沙线。

• 3、剁成泥。

• 4、加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。

• 5、调制成虾胶。

• 6、将虾胶装入裱花袋中备用。

• 7、萝卜洗净，切成细丝。

• 8、放入开水中焯一下，捞出。

• 9、高汤倒入锅中烧开。

• 10、下焯好的萝卜丝煮滚。

• 11、将虾胶挤入锅中。

• 12、待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。

小窍门

贴心提示：
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出。